Çullama Köfte için Malzemeler
Köftesi için:
- 500 gr dana kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay bardağı ince köftelik bulgur
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1/4 demet maydanoz
Kaplaması için:
- 3 yemek kaşığı un
- 3 adet yumurta
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 1 yemek kaşığı yoğurt
Kızartmak için:
- 1,5 su bardağı sıvı yağ
Domates sosu için:
- 1,5 su bardağı rendelenmiş domates
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı nane
Üzeri için:
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 1/2 çay kaşığı tuz
Çullama Köfte Nasıl Yapılır?
- Öncelikle köfte harcını hazırlamak için maydanozları ince ince kıyın ve soğanı rendeleyin.
- Derin bir kapta, kıyma, maydanoz, soğan ve baharatları karıştırın. İnce bulgura ılık su ekleyip şişmeye başladığında harca ekleyin ve yoğurun.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve elinizle yuvarlayıp bastırın. Ardından streç film ile örterek buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
- Bir tencerede 2 litre su kaynatın ve içine tuz serpiştirin.
- Köfteleri buzdolabından çıkardıktan sonra kaynar suda 3 dakika pişirin. Ardından suyunu süzün ve ılıması için bekleyin.
- Kaplaması için bir kapta yumurta ve yoğurdu çırpın. Üzerine azar azar unu, tuzu ve karbonatı ekleyip akışkan bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Bir tavaya sıvı yağı alıp kızdırın. Köfteleri yumurtalı harca bulayın ve kızgın yağda önlü arkalı kızartın.
- Pişen köfteleri, kağıt havlu serili bir tabağa çıkartın.
- Sosu için, tavada tereyağını eritin. Üzerine domates rendesi ve baharatları ekleyerek 2 taşım pişirin.
- Köfteleri servis tabağına alın. Yanına sos ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.