Bobotie için Malzemeler
Bobotie için:
- 1 adet küp doğranmış soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı köri
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 adet bayat ekmek içi
- 2 yemek kaşığı kuru üzüm
- 1,5 su bardağı süt
- 500 gram dana veya kuzu kıyma
- 1 adet rendelenmiş yeşil elma
- 1/2 adet limonun suyu
- 3 adet yumurta
- Üst katmak için 1 çay kaşığı tuz
- 5 adet defne yaprağı
- Limon kabuğu
- 1/2 su bardağı mango chutney sos
Mango chutney sosu için:
- 1 adet mango
- 3 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı zencefil
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı kişniş tohumu
- 1 adet kuru soğan
- Bir tutam pul biber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/4 çay kaşığı çörek otu
- 1 yemek kaşığı bal
- Badem
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
Bobotie Nasıl Yapılır?
- Mango chutney için; Önce mango, sarımsak ve soğanı küçük küçük doğrayın. Tavaya sıvıyağ ekleyerek soğan ve sarımsakları pişirin.
- Üzerine baharatları ekleyin ve kavurun. Baharatların kokusu çıktığında, dilimlenmiş mangoları ekleyin ve karıştırın. Kaynamaya başladığında kısık ateşe alın.
- Tüm malzeme yumuşayıp reçel kıvamını aldığında çörek otu ekleyin ve ocaktan alın. Ilınan karışıma bal ve file badem ekleyerek karıştırın.
- Bobotie için; Derin tavaya tereyağını alıp eritin. Üzerine soğan, sarımsak ve baharatları ekleyerek kavurun.
- Daha sonra kıymayı ilave edin ve yaklaşık 15 dakika orta ateşte pişirin.
- Bayat ekmek içlerini süt ile ıslatın. Pişirdiğiniz kıymalı harcı karıştırma kabına alın.
- Üzerine üzüm, rendelenmiş elma, limon suyu, limon kabuğu, sütü süzülmüş ekmek içi ve mango chutney sosunu ekleyerek karıştırın.
- Hazırladığınız harcı, fırın kabına alın ve buzdolabında yarım saat dinlendirin.
- Daha sonra ekmeklerden süzdüğünüz sütün içerisine yumurtaları kırın ve tuz ekleyerek güzelce çırpın.
- Sütlü karışımı, kıymalı harcın üzerine dökün. En üst kısma defne yapraklarını yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Pişirme işleminden sonra sıcak sıcak servis edebilirsiniz.