Mapo Tofu için Malzemeler
- 500 gr tofu
- 100 gr dana kıyma
- 1 çay kaşığı susam yağı
- 3 yemek kaşığı kanola yağı
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 5 adet doğranmış taze soğan
- 6 dilim kök zencefil (taze)
- 3 diş sarımsak
- 450 ml su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı acı biber yağı
- 2 yemek kaşığı acı fasulye salçası
- 1 yemek kaşığı douchi
Mapo Tofu Nasıl Yapılır?
- Öncelikle bir kapta kırmızı toz biber ve tuzu karıştırın.
- Tofuyu küp küp doğrayın. Kırılmamasına dikkat edin.
- Bir tencerede su ısıtın ve üzerine bir tutam tuz ekleyin.
- Kaynayan suyun içerisine tofuyu ilave edin. 2 dakika pişirdikten sonra tofuyu süzerek çıkartın.
- Bir tavayı ısıtıp üzerine sıvıyağ ekleyin. Kıymayı ilave edin ve kahverengileşinceye kadar kızartın.
- Eti çıkartıp kenara alın. Acı fasulye salçasını yağa ekleyip birkaç dakika kızartın.
- Kırmızıya dönünce douchi, zencefil, yeşil soğan ve sarımsakları ekleyin ve 1 dakika pişirin.
- Üzerine suyu ilave edin. Soya sosu, şeker ve kıymanın yarısını tavaya ekleyin.
- Kaynayan suyu 4 dakika daha pişirin. Daha sonra tofuyu ilave edin.
- Acı biber yağı ve pul biberi ekleyin.
- Başka bir kasede mısır nişastası ve 250 ml suyu karıştırın. Topaklanmaları giderdikten sonra karışımı tencereye ekleyerek 10 dakika daha pişirin.
- Kalan kıymayı ilave edip güzelce karıştırın. Üzerine kavrulmuş susam yağı ekleyip karıştırın.
- Mapo tofuyu servis tabağına alın. Afiyet olsun.